一、安排好清潔保養時間

飯店的公共區域是飯店的客人活動頻繁的場所，在對公共區（qū）域（yù）進行清潔（jié）保養前，應根據客人（rén）活動的時間規律，安排好不同區（qū）域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正（zhèng）常營（yíng）業（yè），一般日常清潔（jié）可在營業時或客人活動的間隙進（jìn）行，而（ér）徹底的清潔保（bǎo）養則（zé）應在（zài）營業結束（shù）後或基本無客人活動時進行。

二、領取工作鑰匙和有關（guān）工作報表

清掃衛生前，服務員應（yīng）先到領班（bān）處領取某些公（gōng）共區域如餐廳、酒吧（ba）、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工（gōng）作任務（wù）的安排和要求。

三、準備好（hǎo）清潔劑和清潔器具

1、清掃（sǎo）公共區域衛生（shēng）前，先（xiān）根據不同的清潔區域和清掃任務，準備好相應的清潔設備（bèi）和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用（yòng）前（qián）先檢查是否完（wán）好，有無損壞。

（2）清潔地麵衛（wèi）生，應準備好吸塵器，洗地（dì）毯機、打蠟機、拖把、塵（chén）推等。清潔器具應保持幹淨，完好無故障，若發現機（jī）器（qì）設備有漏（lòu）電等異常現象，不能使用並及時報修。

（3）清（qīng）潔其他場所的衛生，可（kě）根據情況準備好玻璃清潔（jié）器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。

2、根據被清潔對象的物（wù）*及要求，準備好各類清潔劑（jì），並按規定進行稀釋，放在一定的（de）容（róng）器中。

四、做好公共區（qū）域場地的準備（bèi）工作

清掃公共區域衛生前，應根據清潔（jié）任務要求的不同，對某些場地做些準備工作。

1、地毯吸塵前，最好把（bǎ）家具先挪開，等吸完塵再放回去，可以（yǐ）有更好的吸塵效果。

2、清洗地（dì）麵前，應先把家具等搬開，等清洗完地麵（miàn），更放回去。（地麵應吸好塵後（hòu），再把家（jiā）具（jù）等複位（wèi），若清洗地毯時

五、檢查儀表儀（yí）容

公共區域清潔保養工作內容

《一（yī）》、清潔（jié）工作的內容

（一）保持周（zhōu）圍環（huán）境的清潔

（二）保持花園的清潔

1、清掃花園的工作，包括停車場地麵，每天應用掃帚清掃，及時除（chú）去地麵上的垃圾。停車場還（hái）應用拖（tuō）把定（dìng）期擦洗。

2、對於草地、盆景、花（huā）木（mù）等應按規定進行澆水、施肥、修技整形（xíng），除草滅蟲（chóng）等工作。

3、庭院、花園的地（dì）麵一般（bān）每周應用水衝（chōng）洗（xǐ）一二次（cì）。

4、飯店大門前要不停（tíng）清掃。門（mén）前清掃通常應先噴灑適量水後（hòu）再清掃，以防起灰塵。

5、對汽車（chē）帶（dài）到門前泥沙、汙漬及時清理。門前的花盆、花槽、防滑地麵（miàn）氈下的泥沙（shā）每天要清理二三次。地（dì）氈要定期換洗。門前的地麵也要定期用水衝洗，一般每（měi）星（xīng）期應衝洗（xǐ）一二次。

（三）飯店外牆的清潔

飯店外牆應定期清洗，既可（kě）由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔（jié）公司進行。

《二》、店內前台公共區域的清潔保養工作內容

凡是供客人共有共享的活（huó）動區域可（kě）稱之為前台公共區域（yù），如大廳、餐廳、會議室、商場等。

（一）大廳的清潔

大廳（tīng）是（shì）飯店內（nèi）日夜使用的（de）場所（suǒ），它的狀（zhuàng）況（kuàng）好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日（rì）夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推塵大廳若是硬質（zhì）地麵，在客人活動頻繁的白天，必（bì）須（xū）不停地進行推塵工作，使地麵保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（diàn）（踏墊）和小地（dì）毯（tǎn），放上存傘架。

（2）清理*類缸和沙缸按清（qīng）潔衛（wèi）生質量標準要（yào）求，公共區域的*灰缸應及時替換，*頭不得多於三隻。替換時（shí），必須用托盤盛放幹淨的*灰缸，先用幹淨*灰缸放到髒*灰缸上麵（miàn）一起拿掉，放到（dào）托盤裏，然後將幹（gàn）淨（jìng）的*灰缸換（huàn）上，若此時（shí）有客人正在使用*灰缸，則應把幹淨（jìng）的（de）*灰（huī）缸放回原處，以方便客人。若發現沙缸內有*頭、紙屑等雜物亦應及時清理掉。

（3）整理座位大廳休息處的沙發、茶幾、台燈等，由於客人使用頻繁（fán），必須隨時整理歸位；

地麵上，沙發、茶幾上若有果（guǒ）皮、紙屑，應及時清理，對倚地扶手靠背上（shàng）的（de）客人應勸（quàn）其坐在沙發座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵負責大廳清潔的服務員（yuán）必（bì）須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內各種指示牌、公用電話機、總服務台、台麵燈座、電（diàn）梯廳、花盆（撿去*頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。

（5）其（qí）他（tā）工作大廳休息處若鋪（pù）有地毯，服務員應定時吸塵，定時（shí）用酒精清潔公用電話（huà）；還應清潔大廳（tīng）公共洗手間；經常用抹布擦拭大（dà）廳區（qū）域綠*植物枝葉（yè）上的浮灰，清理過道地麵（miàn）等。上述工作，一般在日間進行，服務員應根（gēn）據（jù）客流情況。一般要求一至兩（liǎng）小時循環一次，進行上述工作時應盡量不（bú）影響客人和（hé）其他員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳進一步的清（qīng）潔保養工作，一般在晚間進行，因為那時人流量減少，影響較小，夜間大廳服務員的工作內容主要（yào）有：吸塵、清掃地（dì）麵、用拖把拖洗大門外的（de）地麵、洗刷地毯、家具除（chú）塵、倒淨並（bìng）擦淨*灰（huī）缸和汙物筒、擦淨牆上、木器上（shàng）、金屬麵上、門上、把手上等處的指印或汙點、用銅（tóng）油或不鏽鋼清潔劑擦淨擦亮所有（yǒu）銅器、不鏽鋼（gāng）器具、洗淨擦亮所有的玻璃門和鏡麵。

3、前台公共區域每周一次的清潔工作

大廳、電梯廳等公共區域每周一次的清潔保養工作包括：

（1）清潔電話間與電話（huà）亭（tíng）。

（2）木器家具的蠟上光（guāng）。

（3）清潔窗（chuāng）台（tái）。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用裝有長吸管的吸塵器對天花板通風口除塵。

（6）用裝有清（qīng）潔縫（féng）隙設備的吸塵器對踢腳板進行吸塵。

（7）大廳地麵（miàn）清洗並打磨拋光（guāng）。

（8）擦拭應急燈等設施。

（9）清理各處死角（jiǎo）的衛生。

（10）公（gōng）共洗手間的徹底清洗。

４、前台公共區域每月一次的（de）清（qīng）潔工作

（1）對軟麵家具和窗簾進（jìn）行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據需要及時吸（xī）塵（chén）。

（2）對燈座及各種裝飾*擺設進行清潔、打蠟，使用減少灰（huī）主堆積。

（3）幹洗（xǐ）休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平時若有髒跡應及時清潔。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區域尤其是大廳（tīng）的牆（qiáng）麵進行清洗（xǐ）。

（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。

（8）金屬、石料或本製家具（jù）的清潔、打（dǎ）蠟。

5、前台公共區域每季進行（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐墊，靠（kào）背與扶手的清洗。

（2）帷簾與（yǔ）軟（ruǎn）牆（qiáng）體的清洗。

（3）濕洗地毯等。

（二）電梯（tī）的清潔

飯店的電（diàn）梯包括（kuò）客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾（jǐ）種，而客用電（diàn）梯也和大廳一樣，是客人（rén）使用（yòng）頻繁，需經常清（qīng）理地方，現代飯店多使用自動電梯，其清潔保養難度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、牆麵、鏡麵、電話（huà）機除塵及地麵吸塵（chén），要特別注意（yì）對金屬部分或鏡麵的除漬（zì）保養（yǎng），對電梯按鈕也要不時（shí）用幹（gàn）抹布擦拭，以保持清潔（jié）。

電梯（tī）廂內的地毯整天（tiān）都受到踩踏，十（shí）分容易（yì）受損，有條件飯（fàn）店可采取每天更換星期地毯的辦法來解決電梯地毯（tǎn）特（tè）別容易髒的問（wèn）題，應注意的是（shì）星期地毯應在每日零時準時換好（hǎo）。

對飯店的其（qí）他電梯也應參照（zhào）客用電（diàn）梯的清潔（jié）方法（fǎ）進行清理保養，以保*飯店所用電（diàn）梯的清潔衛（wèi）生（shēng）質量。

（三（sān））公共洗手間的清潔

一般要求每隔（gé）一（yī）小時小清理一次；每日夜間及下午15~16時客人活動（dòng）低峰（fēng）時，各安（ān）排一次徹底（dǐ）清（qīng）潔，使公共洗手間始終保持清潔、幹淨、無水跡、無汙漬。

1、公共洗手間小清理程序

（1）檢（jiǎn）查洗（xǐ）手（shǒu）間小清理程序

（2）倒空（kōng）所（suǒ）有垃圾容器，放水衝淨客人用過的恭桶等。

（3）抹淨（jìng）台麵，地（dì）麵及恭桶上的水跡、汙跡。

（4）擦淨鏡（jìng）麵（miàn）和水龍頭等鍍鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等（děng）用品。

2、公共（gòng）洗手間設備有無損壞。

（1）檢查洗手間設備有無損壞。

（2）倒空所有垃圾桶，換上幹淨垃圾（jī）袋。

（3）放水衝淨恭（gōng）桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。

（4）戴上（shàng）橡（xiàng）膠手（shǒu）套，用（yòng）經消毒劑浸（jìn）泡過的抹布擦拭恭桶、汙跡。

（5）用清水衝淨漂清消毒（dú）劑殘留液，再抹（mò）幹，要不留水跡，汙跡。

（6）用柔軟的平紋抹布擦淨擦亮鏡麵（miàn）、金屬器件。

（7）用恭桶刷（shuā）清潔恭桶；用經消毒（dú）劑浸泡的抹布擦拭恭桶座（zuò）圈（quān）、外壁及水箱，再洗淨、抹淨。同樣刷洗便池。

（8）配齊肥皂（zào）、卷紙等物品（pǐn）。

（9）拖淨或擦淨地麵，使其無水跡，無汙漬。

（四）其（qí）他區域（yù）的清潔

其他區域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場、會議室及（jí）康樂區域等。其正常（cháng）清潔工（gōng）作一般由各營業點自行承擔，而客房部的（de）公共區域組則負責其徹（chè）底的清（qīng）潔保（bǎo）養，但應根據其地麵材（cái）料、營業時間等（děng）不同的分別進行。